薏米绿豆粥
一、营养成分分析（以1碗约300g为例）
| 成分 | 含量/作用 | 健康价值 |
|---|---|---|
| 热量 | 约150-180kcal | 低热量，适合控体重人群 |
| 碳水化合物 | 30-35g | 薏米+绿豆提供缓释能量，饱腹感强 |
| 膳食纤维 | 4-6g（占日需量20%） | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 蛋白质 | 6-8g（植物蛋白） | 绿豆含赖氨酸，与谷物互补提升吸收率 |
| 维生素B族 | 薏米富含B1、B2 | 缓解疲劳，维持代谢 |
| 矿物质 | 钾、镁、铁 | 绿豆补钾利水，薏米含镁助眠 |
| 活性物质 | 绿豆多酚、薏苡仁酯 | 抗氧化、祛湿消肿 |
⚠️注意事项：
薏米性微寒，孕妇慎用；
绿豆含嘌呤，痛风急性期少食。
二、标准化制作流程（餐饮商用版）
1. 材料配比（10人份）
薏米 150g（提前浸泡2小时）
绿豆 100g（提前浸泡1小时）
清水 3000ml
冰糖/代糖 适量（可选）
2. 操作步骤
① 预处理：薏米、绿豆分开浸泡至膨胀，沥干备用；
② 煮制：
商用高压锅内加水，先下薏米煮15分钟；
加入绿豆，继续压煮8-10分钟至开花；
关火焖5分钟，自然泄压；
③ 调味：根据需求加糖（建议分装小份糖包，满足个性化需求）；
④ 出品：撒桂花/枸杞点缀，温度保持60℃以上。
🔥关键控制点：
浸泡时间不足会导致煮制时间延长；
薏米与绿豆分阶段下锅，避免口感过烂。
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